Ist es sicher, essbare Insekten zu essen?
Die EU überwacht die Lebensmittelsicherheit von essbaren Insekten
Zunächst einmal sind essbare Insekten innerhalb der EU jetzt legal Lebensmittel, aber weder die EU noch sonst jemand wird die Bürger zwingen, Insekten (oder irgendetwas anderes) zu essen. Der Verzehr von Insekten ist möglich, niemals verpflichtend, solange sie von der Kommission als neuartige Lebensmittel zugelassen sind. Ebenso bleibt der Kauf von Produkten mit Inhaltsstoffen auf Insektenbasis die Entscheidung des Verbrauchers.
Sie können essbare Insekten wie Grillen und Mehlwürmer bedenkenlos essen, solange sie in der EU für Lebensmittel gezüchtet werden, und Sie kochen sie mit der gleichen Sorgfalt wie Hühnchen, Schweinefleisch, Fisch oder Schalentiere.
Nationale Lebensmittelsicherheitsbehörden kontrollieren die Zucht von essbaren Insekten in der EU gemäß den EU-Vorschriften. Der Verzehr von in der EU gezüchteten Insekten ist also genauso sicher wie der Verzehr aller anderen in der EU hergestellten Lebensmittel.
Wer essbare Insekten als Lebensmittel innerhalb der EU verkaufen will, muss folgende Regeln beachten:
(1) Die Insekten müssen auf der Liste der Insektenarten stehen, die die EU als Lebensmittel akzeptiert hat.
(2) Nur für den menschlichen Verzehr gezüchtete Insekten sind erlaubt.
(3) Die örtliche Lebensmittelsicherheitsbehörde muss die Zucht nach strengen nationalen und EU-Lebensmittelsicherheitsvorschriften kontrollieren.
(4) Gemäß Lebensmittelhygieneverordnung müssen Insekten, die als Lebensmittel verkauft werden, in einem bestimmten Stadium der Produktion auch erhitzt werden, da rohe Insekten, wie rohe Fleischprodukte, Hähnchen, Fisch und Meeresfrüchte (Schalen-, Weich- und Krustentiere) zu Menschen schädliche Mikroben und Parasiten enthalten können. Wenn Sie ungewärmte, gefrorene Insekten verkaufen möchten, muss die Verpackung einen Erhitzungshinweis enthalten, z. B. „Insekten vor dem Verzehr rundum auf mindestens 75 °C erhitzen“.
Insekten, die aus Wäldern, Feldern oder hinter einem Hühnerstall gepflückt wurden, dürfen legal nicht als Lebensmittel verkauft werden. Daher dürfen beispielsweise Ameisen, eine in vielen Teilen der Welt beliebte Delikatesse, innerhalb der EU nicht legal als Lebensmittel verkauft werden.
Auch Importeure von essbaren Insekten von außerhalb der EU müssen die gleichen Vorschriften befolgen wie die europäischen Insektenzüchter. (1) Die Insektenart muss von der EU zugelassen sein, (2) für den menschlichen Verzehr nach EU-Gesetzgebung gezüchtet werden, und (3) die örtliche Behörde für Lebensmittelsicherheit muss die Züchtung kontrollieren.
In Finnland, wo Party Bugs herkommt, testet die Finnische Lebensmittelbehörde in ihrem Labor alle essbaren Insekten, die von außerhalb der EU importiert werden. Dasselbe sollten die Lebensmittelsicherheitsbehörden in allen EU-Ländern tun. Daher sind alle essbaren Insekten auf dem EU-Markt sicher zu essen.
Du bist was du isst
Fleisch und Insekten enthalten die gleichen Inhaltsstoffe wie das ihnen zugeführte Futter. Daher muss das Futter für Lebensmittelinsekten sauber und sicher sein. Das Futter darf keine gefährlichen Mikroben, Parasiten oder Giftstoffe enthalten. Die EU überwacht und regelt genau, welche Art von Futter an essbare Insekten verfüttert werden darf, und lokale Lebensmittelbehörden überwachen bei Bedarf mit Stichproben und Labortests, dass das an Insekten verfütterte Futter sauber und sicher ist.
Party Bugs produziert seine Insektensnacks in Finnland, einem EU-Land, und kauft seine Insekten aus EU-Ländern, in denen alle Züchter die strengen EU-Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit einhalten müssen.
Tragen Insekten für den Menschen gefährliche Mikroben?
Die Physiologie von Insekten unterscheidet sich so sehr von der Physiologie von Säugetieren, dass die Mikroben, die Insektenkrankheiten verursachen, beim Menschen nicht gedeihen oder beim Menschen Krankheiten verursachen.
Insekten können jedoch verschiedene Bakterien aus ihrer Umgebung oder Nahrung aufnehmen, die für den Menschen schädlich sein können.
Angenommen, Grillen werden mit Futter gefüttert, das Salmonellen enthält. In diesem Fall wird die Grillenpopulation für eine Weile Salmonellen tragen. Dennoch verschwinden Salmonellen im Laufe der Zeit aus der Grillenpopulation, da es kein natürlicher Lebensraum für Salmonellenbakterien ist, um zu gedeihen.
Die EU kontrolliert die Zucht essbarer Insekten streng, um zu verhindern, dass für den Menschen schädliche Mikroben auf essbare Insekten übertragen werden. Insektenzüchter, die ihre Insekten in die EU verkaufen, müssen saubere und von der EU zugelassene Futtermittel verwenden, die keine schädlichen Mikroben, Schwermetalle oder andere Giftstoffe enthalten, die Menschen schaden könnten. Alle Produktionsanlagen und Verpackungsmaterialien müssen auch für die Lebensmittelproduktion und -lagerung sicher sein. Verpackungsmaterialien für Lebensmittel beispielsweise sind streng reglementiert.
Tragen Insekten Parasiten, die für Menschen gefährlich sind?
Alle Lebewesen tragen Parasiten. Würden Sie Schweinefleisch oder Hühnchen essen, ohne es vorher zu kochen? Nein! Die meisten Lebensmittel tierischen Ursprungs kochen Sie vor dem Essen.
Viren sind auch Parasiten, von denen einige sogar nützlich für uns sind. Sogar die Bakterien in unserem Körper sind entweder Parasiten oder unsere Freunde oder beides.
Wussten Sie, dass der Verzehr von halbgarem Bären-, Wildschwein- und Schweinefleisch Sie dem tödlichen Wurm Trichinella spiralis aussetzen kann?
Oder dass rohes Schweinefleisch oft Bakterien enthält, die schwere Entzündungen in Ihren Nerven und Gelenken verursachen können?
Roher Fisch kann Würmer enthalten, die bei Einnahme ein ernsthaftes Gesundheitsrisiko darstellen können.
Tatsächlich verbieten einige Kulturen sogar den Verzehr von Meeresfrüchten aufgrund des hohen Parasitenrisikos.
Huhn und Eier können Salmonella-Bakterien beherbergen, die beim Verzehr schwere Krankheiten verursachen können.
Und wenn Sie nicht aufpassen, kann selbst ein einfacher Salat tödlich sein – ungewaschene Produkte können Schnecken enthalten, die Rattenkot gefressen und potenziell tödliche Parasiten oder Krankheiten aufgenommen haben.
Haustiere wie Katzen und Hunde tragen Parasiten, die Sie infizieren können.
Sie können Krätze oder Filzläuse bekommen, wenn Sie Ihren Liebsten umarmen!
In vielen Ländern ist es wichtig, Leitungswasser vor dem Trinken abzukochen, um die schädlichen Amöben und Bakterien abzutöten, die darin lauern können.
Und in den Südstaaten der Vereinigten Staaten kann ein einziges Eintauchen in kontaminiertes Wasser zu einem erschütternden Schicksal führen – die tödliche Amöbe Naegleria fowleri kann Ihr Gehirn zerfressen und innerhalb von nur zwei Wochen zum Tod führen.
AAARG!!
Wussten Sie, dass der Verzehr von halbgarem Bären-, Wildschwein- und Schweinefleisch Sie dem tödlichen Wurm Trichinella spiralis aussetzen kann?
Oder dass rohes Schweinefleisch oft Bakterien enthält, die schwere Entzündungen in Ihren Nerven und Gelenken verursachen können?
Roher Fisch kann Würmer enthalten, die bei Einnahme ein ernsthaftes Gesundheitsrisiko darstellen können.
Tatsächlich verbieten einige Kulturen sogar den Verzehr von Meeresfrüchten aufgrund des hohen Parasitenrisikos.
Huhn und Eier können Salmonella-Bakterien beherbergen, die beim Verzehr schwere Krankheiten verursachen können.
Und wenn Sie nicht aufpassen, kann selbst ein einfacher Salat tödlich sein – ungewaschene Produkte können Schnecken enthalten, die Rattenkot gefressen und potenziell tödliche Parasiten oder Krankheiten aufgenommen haben.
Haustiere wie Katzen und Hunde tragen Parasiten, die Sie infizieren können.
Sie können Krätze oder Filzläuse bekommen, wenn Sie Ihren Liebsten umarmen!
In vielen Ländern ist es wichtig, Leitungswasser vor dem Trinken abzukochen, um die schädlichen Amöben und Bakterien abzutöten, die darin lauern können.
Und in den Südstaaten der Vereinigten Staaten kann ein einziges Eintauchen in kontaminiertes Wasser zu einem erschütternden Schicksal führen – die tödliche Amöbe Naegleria fowleri kann Ihr Gehirn zerfressen und innerhalb von nur zwei Wochen zum Tod führen.
AAARG!!
Gemäß der EU-Gesetzgebung müssen alle Insekten, die innerhalb der EU als verzehrfertige Lebensmittel verkauft werden, durch Erhitzen pasteurisiert werden, um alle Mikroben zu eliminieren, die für den Menschen schädlich sein könnten. Den Verbrauchern wird außerdem empfohlen, alle gefrorenen Insekten, die sie zum Essen kaufen, zu kochen oder zu braten. Parasiten sind überall, und Insekten sind nicht mehr eine Quelle von Parasiten als andere Organismen. Sie können essbare Insekten, die in der EU zu Lebensmittelzwecken angebaut werden, unbesorgt essen, solange Sie beim Garen dieselbe Sorgfalt anwenden wie beim Garen von Huhn, Schwein, Fisch oder Schalentieren.
In Insekten enthaltene Allergene
Der Verzehr von Insekten kann bei Menschen, die allergisch auf Schalentiere, Mollusken oder Hausstaubmilben reagieren, allergische Reaktionen hervorrufen. Diese Allergien können durch Chitin oder das Muskelprotein Tropomyosin verursacht werden. Auch allergische Reaktionen auf das Futter der Insekten, z. B. auf Soja oder Weizen, können problematisch sein. Nach Angaben der FAO (Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen) ist das Risiko einer allergischen Reaktion auf Insekten jedoch eher gering. Wenn wir über Chitin nachdenken, sollten wir alle daran denken, dass die meisten von uns bereits täglich Chitin in Brot essen, da auch Hefe Chitin enthält.
Anhand des Zutatenverzeichnisses kann der Verbraucher feststellen, ob ein Produkt Insektenbestandteile enthält. Eine solche Bezeichnung in der Zutatenliste könnte zum Beispiel lauten „getrocknete Larven/Pulver von Larven der Acheta domesticus (Heimchen)“.
Insektenallergien sind zwar nicht häufig, aber dennoch empfehlen die Lebensmittelsicherheitsbehörden weltweit den folgenden Warnhinweis auf Insektenprodukten:
Insekten können allergische Reaktionen hervorrufen. Kreuzreaktivität ist möglich, wenn Sie allergisch gegen Krebstiere, Weichtiere und/oder Hausstaubmilben sind.
Wir haben in der Literatur noch keinen Fall gefunden, in dem jemand an einer Insektenallergie gestorben ist, aber wir haben die Allergiewarnung in allen Nahrungsinsektenprodukten gesehen, denen wir auf dem Markt begegnet sind. Die Aufklärung über mögliche Insektenallergien liegt im Interesse aller. Niemand möchte krank werden, und das Töten einer allergischen Person durch das Verstecken von Insekten in Lebensmitteln ohne Vorwarnung würde nur dem Ruf der gesamten Lebensmittelindustrie für essbare Insekten schaden. Solange Sie also die Produktbeschreibungen von Lebensmitteln sorgfältig lesen, können Sie essbare Insekten nicht versehentlich als zusätzliche Zutat in der Nahrung essen.
Viel Spaß beim Essen von Party Bugs!
Eine gesündere Ernährung und die Rettung von Planeten sind ein Bonus!
Previous slide
Next slide
