¿Es seguro comer insectos comestibles?
La UE controla la seguridad de los insectos comestibles como alimento
En primer lugar, los insectos comestibles ahora son alimento legalmente dentro de la UE, pero ni la UE ni nadie más obligará a los ciudadanos a comer insectos (o cualquier otra cosa). El consumo de insectos es posible, nunca obligatorio, siempre que estén autorizados como nuevos alimentos por la Comisión. Del mismo modo, la compra de productos que contienen ingredientes a base de insectos sigue siendo una elección del consumidor.
Puede comer insectos comestibles, como grillos y gusanos de la harina, siempre y cuando se críen como alimento en la UE, y tenga el mismo cuidado al cocinarlos que al cocinar pollo, cerdo, pescado o mariscos.
Las autoridades nacionales de seguridad alimentaria controlan la cría de insectos comestibles en la UE siguiendo las normas de la UE. Por lo tanto, comer insectos criados en la UE es tan seguro como consumir cualquier otro alimento producido en la UE.
Si alguien quiere vender insectos comestibles como alimento dentro de la UE, debe cumplir con las siguientes reglas:
(1) Los insectos deben pertenecer a la lista de especies de insectos que la UE ha aceptado como alimento.
(2) Solo se permiten insectos criados para el consumo humano.
(3) La autoridad local de seguridad alimentaria debe controlar la reproducción de acuerdo con las estrictas normas de seguridad alimentaria nacionales y de la UE.
(4) De acuerdo con las normas de higiene alimentaria, los insectos que se venden como alimento también deben calentarse en alguna etapa de la producción porque los insectos crudos, como los productos cárnicos crudos, el pollo, el pescado y los mariscos (mariscos, moluscos y crustáceos) pueden contener microbios y parásitos. que son perjudiciales para los seres humanos. Si desea vender insectos congelados sin calentar, el empaque debe incluir instrucciones de calentamiento, por ejemplo, «caliente los insectos por completo a por lo menos 75 °C antes de consumirlos».
Por lo tanto, no se pueden vender como alimento insectos recogidos de bosques, campos o detrás de un gallinero. Por lo tanto, las hormigas, que son alimento popular para insectos en otros lugares, no pueden venderse legalmente como alimento dentro de la UE.
Además, los importadores de insectos comestibles de fuera de la UE deben seguir las mismas normas que los criadores de insectos europeos. (1) Las especies de insectos deben estar aprobadas por la UE, (2) ser criadas para el consumo humano siguiendo la legislación de la UE, y (3) la autoridad local de seguridad alimentaria debe controlar la reproducción.
En Finlandia, de donde proviene Party Bugs, la Autoridad Alimentaria de Finlandia prueba todos los insectos alimentarios importados en su laboratorio cuando llegan a la frontera finlandesa.
Usted es lo que come
La carne y los insectos contienen los mismos ingredientes que el alimento que se les da. Por lo tanto, el pienso que se alimenta a los insectos alimentarios debe estar limpio y seguro. El alimento no debe contener microbios peligrosos, parásitos o sustancias tóxicas. La UE supervisa y regula con precisión qué tipo de alimento se puede dar a los insectos comestibles, y las autoridades alimentarias locales controlan, cuando es necesario, con pruebas puntuales y pruebas de laboratorio, que el alimento que se da a los insectos es limpio y seguro.
Party Bugs produce sus bocadillos de insectos en Finlandia, un país de la UE, y compra sus insectos de los países de la UE donde todos los criadores deben seguir las estrictas normas de la UE para la seguridad alimentaria.
¿Los insectos transportan microbios peligrosos para los humanos?
La fisiología de los insectos difiere tanto de la fisiología de los mamíferos que los microbios que causan enfermedades a los insectos no prosperan en los humanos ni causan enfermedades en los humanos.
Sin embargo, los insectos pueden obtener varias bacterias de su entorno o de los alimentos, lo que puede ser dañino para los humanos.
Por ejemplo, supongamos que se alimenta a los grillos con alimentos que contienen la bacteria salmonela. En ese caso, la población de grillos llevará la bacteria por un tiempo. Aún así, la salmonella desaparece de la población de grillos a medida que pasa el tiempo porque no es un hábitat natural para que prospere la bacteria salmonela.
La UE controla estrictamente la cría de insectos comestibles para evitar que los microbios dañinos para los humanos se transfieran a los insectos comestibles. Los criadores de insectos que venden sus insectos a la UE deben usar alimentos limpios y aprobados por la UE que no contengan microbios dañinos, metales pesados u otras toxinas que puedan dañar a los humanos. Todo el equipo de producción y el material de empaque también deben ser seguros para la producción y el almacenamiento de alimentos. Los materiales de envasado de alimentos, por ejemplo, están estrictamente regulados.
Do insects carry parasites dangerous to humans?
Todos los seres vivos portan parásitos. ¿Comerías cerdo o pollo sin cocinarlo primero? ¡No! La mayoría de los alimentos de origen animal se cocinan antes de comerlos.
Los virus también son parásitos, algunos de los cuales incluso nos son útiles. Incluso las bacterias en nuestro cuerpo son parásitos o nuestros amigos o ambos.
La carne de cerdo y de oso sin cocer puede contener triquina.
La carne de cerdo cruda generalmente contiene bacterias que causan inflamación de los nervios y las articulaciones.
La carne de pescado cruda a menudo contiene gusanos.
Comer mariscos está prohibido en muchas culturas debido a los parásitos que contienen.
Los pollos y los huevos a menudo contienen salmonella.
Cuando comes una ensalada sin lavar, puedes morir a causa de un caracol en la ensalada porque el caracol acaba de comer excrementos de rata, de los cuales el caracol contrajo un parásito o una enfermedad letal para los humanos.
En muchos países, debe hervir el agua del grifo antes de beberla porque el agua del grifo contiene amebas y bacterias.
En los estados del sur de los Estados Unidos, puedes obtener una ameba del agua de natación, que se comerá tu cerebro y te matará en dos semanas.
¡AARGH!
La carne de cerdo y de oso sin cocer puede contener triquina.
La carne de cerdo cruda generalmente contiene bacterias que causan inflamación de los nervios y las articulaciones.
La carne de pescado cruda a menudo contiene gusanos.
Comer mariscos está prohibido en muchas culturas debido a los parásitos que contienen.
Los pollos y los huevos a menudo contienen salmonella.
Cuando comes una ensalada sin lavar, puedes morir a causa de un caracol en la ensalada porque el caracol acaba de comer excrementos de rata, de los cuales el caracol contrajo un parásito o una enfermedad letal para los humanos.
En muchos países, debe hervir el agua del grifo antes de beberla porque el agua del grifo contiene amebas y bacterias.
En los estados del sur de los Estados Unidos, puedes obtener una ameba del agua de natación, que se comerá tu cerebro y te matará en dos semanas.
¡AARGH!
De acuerdo con la legislación de la UE, todos los insectos vendidos como alimentos listos para el consumo dentro de la UE deben ser pasteurizados por calentamiento para eliminar cualquier microbio que pueda ser dañino para los humanos. También se recomienda a los consumidores cocinar o freír todos los insectos congelados que compren para comer.
Los parásitos están en todas partes, y los insectos no son más fuente de parásitos que otros organismos. Puede comer insectos comestibles cultivados en la UE sin preocupaciones, siempre que tenga el mismo cuidado al cocinarlos que al cocinar pollo, cerdo, pescado o mariscos.
Alérgenos contenidos en insectos
Comer insectos puede provocar reacciones alérgicas en las personas alérgicas al marisco, los moluscos o los ácaros del polvo. Estas alergias pueden deberse a la quitina o a la proteína muscular tropomiosina. Las reacciones alérgicas al pienso de los insectos, por ejemplo, la soja o el trigo, también pueden ser problemáticas. Aun así, según la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación), el riesgo de reacción alérgica a los insectos es bastante bajo. Al pensar en la quitina, todos deberíamos recordar que la mayoría de nosotros ya la consumimos a diario en el pan, ya que la levadura también contiene quitina.
Leyendo la lista de ingredientes, los consumidores pueden determinar si un producto contiene ingredientes de insectos. En la lista de ingredientes podría figurar, por ejemplo, «larvas desecadas/polvo de larvas de Acheta domesticus (grillo doméstico)».
La alergia a los insectos no es frecuente, pero aun así, las Autoridades de Seguridad Alimentaria de todo el mundo recomiendan la siguiente advertencia en los productos alimenticios con insectos:
Los insectos pueden causar reacciones alérgicas. La reactividad cruzada es posible si es alérgico a los crustáceos, moluscos y/o ácaros del polvo.
Todavía no hemos encontrado en la literatura ningún caso de muerte por alergia a insectos, pero aún así, hemos visto la advertencia de alergia en todos los productos alimenticios para insectos que hemos encontrado en el mercado. Informar sobre posibles alergias a los insectos es de interés para todos. Nadie quiere enfermarse, y matar a una persona alérgica escondiendo insectos en los alimentos sin previo aviso solo dañaría la reputación de toda la industria alimentaria de insectos comestibles. Por lo tanto, siempre que lea detenidamente las descripciones de los productos alimenticios, no puede comer insectos comestibles accidentalmente como ingrediente adicional en los alimentos.
¡Disfruta comiendo bichos de fiesta!
¡Comer más sano y salvar planetas viene como un bono!
Diapositiva anterior
Diapositiva siguiente