Hur smakar insekter och insektsmat?
Ätbara insekter – fotokredit till Wilhelm Thomas Fiege
Vill du veta hur ätbara insekter smakar?
Hitta ätbara insektsarter som är enklast att börja med! Men kom ihåg att läsa om smaker och texturer bara är det första steget i äventyret.
Det andra steget är att prova ätbara insekter själv!
Hur vet du vilka insekter du gillar?
Läs igenom denna omfattande guide till insektsmaker!
Hur definierar du din smak i insekter? Ta reda på det med den här omfattande guiden till insektsmak.
Hur beskriver jag något helt nytt för dina vänner? Svårt, eller hur? Men det är en del av det roliga! Om du kan beskriva smaken och strukturen på ett utsökt sätt vill dina vänner prova det. Om du kan jämföra insekter med något välkänt livsmedel, kommer det att uppmuntra dina vänner att prova insekter som alla andra livsmedel. Om du inte kan, måste de försöka, för de har ingen aning om vad du pratar om.
Människor som frågar om smaken av insektsmat kan grovt kategoriseras i tre grupper där människor har olika motiv i smakprovning av insekter. Vilken grupp tillhör du?
De försiktiga
Dessa människor vill först se till att deras första upplevelse med ätbara insekter inte är skrämmande eller traumatiserande. Samtidigt känner de nyfikenhet, attraktion och avstötning. Med rätt ord kan du uppmuntra deras nyfikenhet och döda avstötningen. Säg till dem att mjölmaskar smakar popcorn och de kommer att stoppa en mjölmask i munnen. Ge dem en utsökt Party Bugs-mjölmask, och de vill också att deras vänner ska smaka!
De praktiska ätarna
Dessa människor känner redan till fördelarna med att äta insekter och de letar efter praktiska sätt att integrera insekter i sin vanliga kost. De gillar insekternas höga proteininnehåll och miljöfördelarna. Nu vill de bara schemalägga det i sin veckovisa menyplanerare. Den väsentliga frågan för dessa människor är: Var kan jag hitta insekter i min lokala stormarknad.
Skarpa hantverkare
Ännu är andra smakfinsmakarna. Det här är de blivande kändiskockarna som hoppas ta sina skapelser till nya höjder. De tror, med goda skäl, att ätbara insekter kommer att hittas fantastiska av sina middagsgäster.
Varje person bestämmer sig för att äta insekter av olika skäl. Men innan alla tar steget vill alla veta vad de går in i. Av den anledningen har vi utvecklat en definitiv guide som hjälper dig att ta en utbildad risk.
Skalbaggar, enkelfotingar och silkesmaskar på grillpinnar i Kina – krediter till Phil Bus – Flickr
Hur smakar ätbara insekter då?
Sammanfattningsvis smakar insekter mycket som skaldjur eftersom de alla är leddjur. Detta betyder att de har hårda yttre skelett i form av ”skal” eller exoskelett. Tänk på insekter som miniatyrhummer eller krabbor. De saknar dock den salt-friska lukten och smaken av havet.
Istället har de en mer jordnär kvalitet som svamp eller rotfrukter. Eftersom de foderar skogen och äter bitar av växtmaterial tenderar de att smaka lite bittra.
Dessutom har vissa ätbara insekter ett högre fettinnehåll som ger dem en extra rikedom. Detta översätts till en nötaktig smak som gör dem till utmärkta mellanmål när de rostas.
Smaken av buggarna påverkas starkt av vad de äter. Vissa insekter äter utsökta frukter och spannmål innan de säljs som livsmedel. Om du ger syrsor rosmarin under den senaste veckan, kommer de att smaka som rosmarin.
Torkningsmetoden påverkar också smaken hos insekter. Frystorkning håller intensiteten i insekternas egen smak. Rostning kan förbättra smakupplevelsen genom karamellisering och Maillardreaktion på matytan. Pulveriserade insekter har också sina egna aromer när man jämför dem med hela insekter. Men i allmänhet är smaken av ätbara insekter mild och du kan därför använda dem praktiskt taget i varje mat.
Sammanfattningsvis varierar smaken av ätbara insekter beroende på art och deras foder.
Insekter har i allmänhet en nötig smak.
HOPPA TILL...
Hur smakar agave (maguey) masken?
Agavemasken / Magueymasken
Kockar får ut det mesta av maguey-maskarnas nötiga smak – ibland jämfört med stekt fläsk ”cracklings”. Med krispiga maguey-maskar ger de smak på mole (en mexikansk sås), konsistens till rissoppa och en salt pop till tacos som serveras i varma tortillor med guacamole. De som kanske inte är redo att konsumera en hel kryp kan använda ett rökt pulver gjord av malade maskar, salt och röd chili (sal de gusano) för att smaka på en favoritparing av limeskivor och mezcal.
När de är mogna, verkar dessa larver köttröda och kan mäta upp till 65 mm (2,6 tum). De anses vara en mycket näringsrik delikatess i det mexikanska köket. En portion på 100 gram innehåller över 650 kalorier eller motsvarande 500 gram kokt ris. Medan de ibland äts levande och råa anses maguey-maskar också utsökta i tortillor när stekts eller bräserats och kryddats med salt, lime och en kryddig sås.
Stekta agavemaskar – fotokredit till T.Tseng – Flickr
Undrar du på masken längst ner på din tequila? Det är vanligtvis den röda maguey-masken, som hittade sig in i flaskan i mitten av 1900-talet som ett marknadsföringstrick för att sälja medelmåttig sprit.
Det är en marknadsföringsgag som introducerades 1950 av Jacobo Lozano Páez. Han fann att mezcal gjorda av larvinfekterade agaveblad hade en något annorlunda smak än hos opåverkade. Därav tanken på att introducera en larv (Gusano del Maguey) i flaskan av marknadsföringsskäl, och den var ganska framgångsrik. Denna larv ingår till exempel i varumärkena ”Gusano de Oro”, ”Gusano Rojo”, ”Dos Gusanos” eller ”Oro de Oaxaca”.
Mezcal och Tequila har länge associerats med en mask (”Gusano” eller ”Mezcal con Gusano”). Det finns myter som kvarstår att all tequila och mezcal är gjord med en mask i slutet, och det finns andra myter att ingen agave destilleri använder masken, även om flaskan Mezcal säger ”con Gusano” eller med en mask.
Maguey-masken är egentligen inte en mask, utan en larv. Och om du känner till din tequila, känner du till agaveplantan, eller maguey (uttalad ”mah-GAY”), där dessa larver gör sitt hem. Både vita och röda maguey-maskar är bland de mest prestigefyllda insekterna som konsumeras i Mexiko och var en gång en viktig proteinkälla för aztekerna. Idag gör de krispiga, stekta snacks och saftiga tacofyllningar.
Vissa märken av mezcal innehåller en larv av arten Aegiale hesperiaris eller av arten Hypopta agavis i flaskan. Dessa larver kallas ofta ”maskar” (spanska gusano). Vanliga namn på Aegiale hesperiaris är gusano de maguey, agave mask, mezcal mask eller maguey mask, medan Hypopta agavis heter som gusano rojo, röd agave mask eller röd mezcal mask.
LISÄÄ TIETOA: https://www.tequilareviews.com/gusano-de-maguey-mezcal-worms/
https://www.atlasobscura.com/foods/maguey-worm-gusano-del-maguey
Hur smakar asiatiska jättebålgetingar?
Asiatiska jättebålgetingar
Bålgeting har en unken och lite kornig smak, som linfrö eller vete. Bålgeting har exoskelett, så dessa stora insekter har en konsistens som liknar ett friterat räkorhuvud som äts helt tillsammans med en bit söt räksushi, men kanske lite mindre köttig på insidan. Många insekter kommer med en ”unkenhet”, som kan beskrivas som en slags jordnära eller smaklös smak (som hur en gammal källare doftar men bra); andra jämför smaken med svamp.
En asiatisk jättebålgeting – fotokredit till NUMBER7isBEST
Den asiatiska jättebålgetingen (Vespa mandarinia) är en getingart som finns i Öst- och Sydostasien. Asiatiska jättebålgetingar är upp till fem gånger större än västerländska honungsbin. Ett styng från denna bälgeting beskrivs som extremt smärtsam. I Japan dör i genomsnitt 40 personer varje år på grund av en allergisk reaktion mot de största underarterna, den japanska jättebålgetingen (Vespa mandarinia japonica).
Bearbetningen denaturerar giften, så kommersiella bålgetingar är bra att äta.
Som bin kan du äta getingar både som vuxna och larver. Prova att koka dem och äta dem med ris, precis som kejsare Hirohito tydligen gjorde i Japan. I Japan har de till och med en festival för getingätare.
Matlagning med japanska jättebålgetingar.
Hur smakar bilarver?
Bilarver
Visar sig att bin inte är
bra bara för honungen de producerar!
Bi larver – fotokredit till nicephotog – Flickr
Du kan äta både vuxna bin och bi larver. Sautera larverna i en smörpanna eller rost de vuxna bin. De små vita larverna är utsökta!
En bi-larva tenderar att smaka som bacon eller fet honung, men de har också beskrivits för att smaka på mandel eller jordnötter.
Smaken av stekt babybi beskrivs som smaken av rökt fisk eller ostron.
Strukturen är lätt krispig på utsidan. Seg och stärkelserik på insidan.
I Kina använder människor bin för att skapa bimjöl för att lugna halsont. Urbefolkningen nästan var som helst äter bin i deras larvstadium. I Vietnam äts det vanligtvis levande direkt från bikakan.
Hur smakar buffelmaskar?
Buffemaskar
Buffelmaskar är mindre än mjölmaskar, men de har en mycket liknande smak och utseende. Du kan äta dem hela eller som ingrediens i mjölform.
Hur smakar bönsyrsa?
Bönsyrsor
Bönsyrsa stekt över öppen eld smakar som räkor eller rå svamp.
Hur smakar cikader?
Cikader
Som sådan smakar cikada de som hummer eller sparris.
Ofta kokas upp i vitlök och salt, sägs cikader smaka som skaldjur, popcorn eller bacon. Vissa knaprare tycker också om dessa buggar råa.
Vuxna cikader – fotokredit till Sharon Hahn Darlin – Flickr
Cikader lever under jorden i upp till 17 år och äter trädrötter tills de kryper upp till jordytan för att para sig. De är populära snacks runt om i världen och de är en av få insekter som traditionellt har antagits som en matkälla i Nordamerika. De smakar bra när de stekas eller rostas med salt.
Hur smakar dykbaggar?
Dykbaggar
Stekta dykbaggar smakar som musslor.
Ätbara dykbaggar
Hur smakar enkelfotingar?
Enkelfotingar
De smakar som räkor eller fisk med inslag av gräs, och de har ett torkat köttliknande konsistens. Smaken är förmodligen ingenting som du har provat tidigare.
Enkelfotingar på pinnar – fotokredit till Denise Chan – Flickr
Stekta enkelfotingar på pinnar jämförs också med att smaka på torkade spagettinudlar. Med andra ord smakar de som ingenting eller som en massa skal. Ingen svamp, krämighet, seghet eller konsistens förutom krispig och lite krispig. Utan salt är smaken helt neutral.
Hur smakar fågelspindlar?
Fågelspindlar
Smaken av tarantula har beskrivits som intetsägande, ”snarare som en korsning mellan kyckling och torsk”, med kontrast i textur från en krispig utsida till ett mjukt centrum. Smaken av tarantula beskrivs också som solrosfrön, bovete och krabba. De krispiga benen påminner dig om att äta en krabba, men det smakar nötigare. Benen innehåller lite kött, medan huvudet och kroppen har ”ett delikat vitt kött inuti”. Det finns säkert de som kanske inte tycker om buken, eftersom den innehåller en brun pasta bestående av organ, eventuellt ägg och avföring. Vissa kallar det en delikatess medan andra rekommenderar att du inte äter det.
Tarantula-aptitretare – foto kredit till istolethetv – Flikr
Dessa jättebenvarelser är en vanlig mat i Kambodja, där människor tror att de kan förbättra manligheten. Spindlarna är en art av tarantula som kallas ”a-ping” på Khmer och är ungefär lika stor som en mänsklig palm. De tillhör ofta arten Haplopelma albostriatum, även känd som Thai Zebra Tarantula, och samma art har vanligt namn varit ”ätbar spindel” i mer än hundra år. Skålens popularitet är dock ett nytt fenomen som började kanske så sent som på 1990-talet.
Kambodjaner kastar vanligtvis spindlarna i en blandning av MSG, socker och salt; krossad vitlök stekas i olja tills den är doftande, sedan tillsätts spindlarna och stekas vid sidan av vitlök tills ”benen är nästan helt styva, vid vilken tid bukinnehållet inte är så rinnande.”
I Kambodja säljs tarantula stekt som gatumat. Dessa kommer antingen från naturen eller är uppfödda speciellt för konsumtion.
I Mexiko har tarantuler erbjudits i tacos, med ett stänk guacamole. Emellertid förbjuder mexikansk lag försäljning av många arter av tarantula för konsumtion, och leverantörer som erbjuder denna delikatess har stängts av myndigheterna där.
Nordamerikanska arter av fågelspindlar kallas på engelska för tarantulas (ursprungligen på grund av viss likhet med italienska tarantlar, det vill säga vargspindlar). Detta har lett till spridningen av denna oegentliga användning av ordet.
Hur smakar getingar?
Getingar
Getingar smakar som myskigt smör.
Vissa insekter tar på sig smakerna av vad de själva matar på. Getinglarver lever inuti boet och de vuxna ger dem mat. Där du får björnbär tar vuxna björnbär till larverna, larverna blir lila och om du äter dem har de en distinkt fruktig smak.
Hur smakar gräshoppor? (chapulines)
Gräshoppor / Chapulines
Syrsor och gräshoppor är de två mest nämnda ätbara insekterna i väst. Erfarna ätbara insektfinsmakare verkar vara överens om att dessa två insekter är bland de bästa smakarna av alla ätbara insekter.
De icke-kryddade chapulinerna smakar som svamp, kyckling och jordnötter.
De smakar som vad de har matats med och vilka kryddor de tillagats med. Några av de köttigare smakade lite på räkor. Kom bara ihåg att plocka av benen innan du äter dem, eller se till att tugga dem väl. De tenderar att vara tuffa och kan fastna i halsen.
I Mexiko är gräshoppor nästan lika vanliga som alla kött. Där bereds chapuliner i olika såser och kryddor som är lika olika som chili-lime och molesås.
Chapulines in Oaxaca – fotokredit till NUMBER7isBEST
Chapulines i Oaxaca
Chapuliner är gräshoppor av släktet Sphenarium som ofta äts i vissa regioner i Mexiko. Där är de nästan lika vanliga som alla kött. Chapuliner tillagas i olika såser och kryddor som är lika olika som chili med limefrukt och och molesås.
En av de regioner i Mexiko där kapuliner konsumeras mest är Oaxaca. Där säljs de som snacks på lokala sportevenemang och återupplivas bland foodies.
Det finns en hänvisning till att äta gräshoppor i de tidiga uppgifterna om den spanska erövringen, tidigt till mitten av 1500-talet.
I själva verket kan Christopher Columbus och Conquistadors hållas delvis ansvariga för att människor i dagens västvärld undviker att äta insekter. I sina expeditionsdagböcker beskrev de nyanlända européerna hur ursprungsbefolkningen använde insekter som mat. Med detta exempel stämplade de och dehumaniserade indianer som vildar för att förslava dem senare. Dessutom utsatte odling av monokulturer, med stöd av modern industriell jordbruk och slaveri, också grödor för insektskadegörare. Detta har ytterligare stigmatiserat insekter i Europa och Amerika.
Att äta insekter har långa traditioner och redan forntida romare och greeker åt gott med insekter. I dag franska fortfarande stoppar i sig läckra gräshoppor mellan vinglas.
Ollonborrar ansågs vara en delikatess i Frankrike, Tyskland, Italien, Moldavien och Valakia långt fram till 1900-talet.
Vi äter alla minst ett halvt kilo insekter varje år gömt inuti och som en del av vår normala mat.
Men Christopher Columbus …
Förutom Oaxaca är chapuliner populära i områden som omger Mexico City, såsom Tepoztlán, Cuernavaca och Puebla. De kan ätas individuellt som en botana (mellanmål) eller som en fyllning, t.ex. tlayuda fylld med kapuliner.
Chapulines är rostfärgade gräshoppor, vanligtvis serveras stekta och kryddade med chili, lime, vitlök, lök och / eller salt. De finns nästan överallt i Oaxaca – även om de är tekniskt under säsongens vår till början av hösten. De utgör en gammal mattradition i dessa delar som ett billigt och rikligt protein. De är inrotade i Oaxacan-kulturen.
Läs en berättelse om chapuliner beredda i Oaxaca-stil här.
Hur smakar jättesimskinnbaggar?
Jättesimskinnbaggar
Stora och fula, gigantiska vattenbuggar är populära i Thailand. När de ångas har köttet konsistensen av fisk.
Smaken av jätte buggar har beskrivits som en salt-banan eller salt-melon smak. Köttet beskrivs på olika sätt. Smakerna liknar citrusfrukter, svart lakrits eller till och med tuggummi och gummibjörnar. Liksom många artropodinsekter jämför människor ofta smaken med söt räkor, kammusslor eller krabbkött.
I den här videon luktar de kokta jättesimskinnbaggarna som päron.
Den här videon sniffar dessa alltid roliga, japanska ätliga insektsentusiaster päronluktande jättesimskinnbaggar.
Vi i Party Bugs tycker personligen att torkade jättesimskinnbaggar smakar som stekta fiskfenor.
Du kan äta jättesimskinnbaggar råa, ångade eller stekta.
Det bästa sättet att ta reda på hur jättesimskinnbaggar smakar är att smaka på dem själv!
Stekta jätteskimbaggar – fotokredit till Alpha – Flickr
Att vara ganska tjock och väldigt stark, jättevattenbuggar har en hel del kött på sig. I Thailand hittar du hela honor på marknaden. För att äta insekterna, tillsätt lite salt, bryt av huvudet och dra ut köttet. En praktisk illustrerad guide till denna teknik finns på webbplatsen ”Eating Thai Food”.
Om det inte låter tilltalande att äta hela jättesimskinnbaggar, du kan använda en koncentrerad essens av manliga jättesimskinnbaggar. Konsentratet är populärt i Vietnam, Thailand och andra sydostasiatiska länder. Det är så starkt att bara en liten droppe smaksätter en hela maträtt. Eftersom det faktiskt är den flytande feromonen som manliga buggar utsöndrar för att locka kvinnor, finns det många rykten om dess afrodisiakum. På samma sätt malas jättesimskinnbaggar ibland till ett pulver eller görs till en sås, såsom thailändska chili-doppsåser.
Jättesimskinnbaggar är en familj i insektsordningen halvvingar som innehåller omkring 150 kända arter.
Jättesimskinnbagge – fotokredit till Andy Reago & Chrissy McClarren – Flickr
Hur smakar kackerlackor?
Kackerlackor
De smakar som fet kyckling.
Medan vi antar att kackerlackor är smutsiga sopmatare, kan de uppfödas i extremt rena miljöer. I Kina anses de ge betydande hälsofördelar.
Kackerlackor – fotokredit till Matt Lemmon – Flickr
Även om det anses äckligt i västerländsk kultur, äts kackerlackor på många ställen runt om i världen. Medan hushålls skadedjurs kackerlackor kan innehålla bakterier och virus, kan kackerlackor uppfödda under laboratorieförhållanden användas för att tillaga näringsrik mat. I Mexiko och Thailand avlägsnas huvuden och benen och resten kan kokas, sauteras, grillas, torkas eller tärnas.
Ätbara kackerlackorna stekas två gånger i en wok varm olja, vilket gör dem krispiga med mjuka inälvor som är som keso. Ett kackerlackarecept från Formosa (Taiwan) specificerar saltning och stekning av kackerlackor efter att huvudet och inälvorna har tagits bort.
Kackerlackor som läkemedel
I Kina har kackerlackor blivit populära eftersom medicin och kackerlackaodling ökar med över 100 gårdar.
Stekta kackerlackor males och säljs som piller för mag-, hjärt- och leversjukdomar.
”Essensen i kackerlackor är bra för att bota orala och peptiska sår, hudsår och till och med magcancer”, säger Wen Jianguo, chef för Gooddoctors kackerlackafacilitet.
Forskare undersöker också att använda kackerlackeextrakt i skönhetsmasker, bantningspiller och till och med håravfall.
Vad sägs om att laga kackerlacka tempura i japansk stil?
Hur smakar mjölmaskar?
Mjöljaskar
Mjölmaskar har en diskret umami-smak som lämnar en lätt, nötig eftersmak. De går bra med mer eller mindre allt.
Du kan använda antingen hela eller malda mjölmaskar för att lägga till protein och en känsla av äventyr i dina rätter. Prova mjölmaskar rostade, frystorkade eller köp frysta och steka dem på en kastrull.
Du kan servera mjölmaskar med nästan vilken matlagningsteknik som helst, oavsett om du väljer att steka, rosta eller sautera dem. Du kan laga och äta dem exakt på det sätt som du helst skulle vilja. Av denna anledning kan du kasta dem i sallader, på tacos eller smälla dem i munnen som mellanmål.
Mjölmaskens milda och nötiga smak smälter samman med allt som bröd, köttbullar, tacos, hamburgare, spagetti, karameller, klubbor, paellor, pizzor, choklad, kakor etc. Internet är fullt av mjölmaskrecept.
Mjölmaskar – fotokredit till Peter Halasz
Vi rekommenderar starkt att prova mjölmaskar från olika producenter eftersom mjölmaskarnas smak beror mycket på det foder de äter. Beroende på deras kost under de senaste 2-3 dagarna kan smaken av mjölmaskar skilja sig från lite obehaglig till mycket utsökt!
Jag måste erkänna att jag inte var så förtjust i smaken av mjölmaskar när jag försökte dem första gången 2018. Smaken var mild, men jag tyckte inte om den inte så läckra eftersmaken som stannade i minuter i min mun och återvände gång på gång i timmar. Dessa mjölmaskar kom från en av de största mjölmaskproducenterna i Europa, och 2021 smakar deras maskar fortfarande detsamma.
Senare, efter att ha smakat mjölmaskar från andra producenter, har jag ändrat mig. Mjölmaskar kan ha en mycket utsökt smak av sig själva och utan någon obehaglig smak.
På Party Bugs gillar vi mjölmaskar så mycket att vi ville skapa en ny Party Bugs-produktlinje med mjölmaskar.
Mjölmaskar har också mycket protein så att du vet att de kommer att göra massor av bra för dig. De används ofta som näringsförstärkare och ger dig samma mängd protein som nötkött, men utan miljömässiga biverkningar.
Mjölmaskar produceras redan som djurfoder i stora volymer och massproduktion för konsumtion är nästa steg.
Hur smakar mopanmaskar?
Mopanmaskar
Smaken av mopanmaskar beskrivs som ”bränd biff”, ”krispig och salt” (som allt kommer att smaka om du steker den, säkert) och, naturligtvis, ”smör och jordnötter”. Men många berättelser om att äta mopanlarver är skrivna av västerlänningar, och behandlar mopanmaskar som en slags freakisk äventyrsmat, snarare än en vanlig, daglig häftklammer.
Mopanlarverna är redo att äta som mellanmål när de har torkats. Du kan också få dem konserverade på vissa ställen.
Mopanemaskar med lök – fotokredit till ComQuat
Torkade mopanmaskar kan ätas råa som ett skarpt mellanmål; Men i Botswana tenderar människor inte att äta huvudet. Alternativt kan mopanmaskar blötläggas för att återhydrera innan de stekas tills de är krispiga eller kokta med lök, tomater och kryddor och sedan serveras med pap eller sadza. Köttet är gult och tarmen kan fortfarande innehålla fragment av torkat blad, vilket inte är skadligt för människor. Smaken av torkade blad, om den inte tas bort, påminner något om teblad. Torkade mopanmaskar konserveras / förpackas ofta i tomatsås eller chilisås för att förbättra smaken.
Torkade larver kan blötläggas i vatten i upp till fyra timmar innan de är redo att kokas, beroende på hur saftiga du kanske gillar dem. Sedan kan de stekas tills de är krispiga eller läggas i en gryta. Om du reser runt södra Afrika på landsbygden kommer du sannolikt att stöta på mopanmaskar, antingen på burk eller på en marknad.
Dessa färgglada maskar är en basmatkälla för många människor i södra Afrika, särskilt Zimbabwe, Namibia och Botswana. En larv av mopanfjäril innehåller 48 till 61 procent protein. Mopanmaskar innehåller också järn, kalium, kalcium, zink och magnesium i höga koncentrationer. Eftersom de torkade maskarna håller i flera månader utan kylning är de en utmärkt källa till nödprotein i Afrika.
Hur smakar olika ätbara insekter?
Hur smakar myror?
Myror
Olika myror har olika smak. Det finns mer än 12 000 arter av myror i världen så det finns ingen ”smak” – och de feromoner de kommunicerar med ger dem också mycket unika och aromatiska smaker. Eftersom det mesta av maten är honungsdagg – ett näringsrikt sockervatten i grund och botten – smakar de ofta också söta. Framför allt är deras smak mycket stark, vilket är viktigt när de är lika stora som din nagel.
Myror kan ätas råa så länge du har sett till att de är döda först, annars kan de bita dig; dock kanske du tycker om dem mer efter att ha kokat dem först i sex minuter, eftersom du genom att koka dem neutraliserar deras surhet.
Vuxna myror, deras larver och deras ägg kan ätas. Myrägg anses vara en speciell form av insektskaviar och ger ett högt pris. Insekterna kan ätas råa (även levande), rostas eller mosas och läggas till drycker.
CITRONMYROR
Citronmyror har en kryddig och citrusaktig smak.
Citronmyran är en art av myra från Sydamerika. Med hjälp av sin egen herbicid dödar de alla växter i ett område förutom myrmekofyterna, eller myrväxter, där de finns.
Bladskärarmyror
Bladskärarmyror smakar som en blandning mellan bacon-pistasch.
Bladskärarmyrorna förekommer i Amerikas tropiska och subtropiska delar, norrut ända till Louisiana och Texas samt söderut till Patagonien. Det som framförallt utmärker arbetarna av hithörande arter är huvudets oproportionerliga storlek och hjärtlika form, som står i samband med en kolossal utveckling av muskulaturen för de kraftiga käkarna. Starka tornar på huvud och thorax bidrar också till att ge hithörande myror ett kännetecknande utseende.
Honungsmyror
Honungsmyror har en smak av söt blommig nektar.
Honungsmyror är myror som har specialiserade arbetare som har frossad med mat till den punkt att deras buken sväller enormt. De fungerar som levande skafferier. Andra myror extraherar sedan näring från dem genom trophallaxis som betyder överföring av mat eller andra vätskor bland medlemmar i ett samhälle genom mun-till-mun eller anus-till-mun utfodring.
Skogsmyror
I norra Europa finns skogsmyror i skogarna och naturligtvis är de också ätbara. Så hur smakar de?
Myrsyra skogsmyror innehåller producerar en sur smak, men ofta kombineras detta med en bismak av citronsyra. Du kan använda skogsmyror på toppen av sallader, smörgåsar etc. som alla kryddor.
Röd skogsmyra, även kallad vanlig skogsmyra, röd stackmyra och vanlig stackmyra, är en myra som tillhör gruppen skogsmyror. Den är vitt spridd och vanlig i Europa och den mest välkända skogsmyran. I Sverige är den också en av de vanligaste myrarterna.
Röd skogsmyra (formica rufa) – fotokredit till Richard Bartz
Hur plockar jag up myror?
För att äta myror i naturen kan du sätta in en tunn pinne i deras myra och ett myrtåg kommer att krypa upp för att inspektera källan till uppståndelsen. Du kan samla dem längst upp på pinnen.
I norra Europa finns skogsmyror i skogarna. Dessa myror kan du enkelt samla genom att sätta handen på toppen av boet och sedan låta myrorna komma till din hand. Från din hand kan du skaka myrorna i en burk och frysa sedan myror när du har kommit hem.
Hur smaker palmgrubben eller sagogrubben?
Sagogrubbar
Hur smakar silkesmaskar?
Silkesmaskar
Kokta silkesmaskar har en skarp, nästan bitter lukt och en liknande smak. När du biter på dem (stag dig om du har en känslig mage och inte känner till att äta insekter) dyker de saftigt i munnen.
Redogörelsen för hur silkesmask smakar skiljer sig åt massivt. På grund av branschens storlek och den långa traditionen att äta silkesmaskar finns dessa buggar allmänt tillgängliga inte bara i asiatiska stormarknader, utan också online. Det betyder att ett ökande antal av dessa ”Hej, jag försökte den här konstiga buggen” bloggar dyker upp; inte särskilt användbart, men vi hittade ett bra tips: för att undvika poppande känsla och de flytande, pastiga insidan som skjuter ut dig, kan du hugga upp larverna så att insidan också är kokta. De flesta recept föreslår att steka till krispigt och kasta i salt (lite av ett tema med bug matlagning!). Men många konton handlar bara om att västerlänningar är för rädda för att ens testa silkesmaskar …
Stekta silkesmaskpuppor – fotokredit till Blueberry87
Silke är vanligtvis gjord av silkkokonger. Silke är en proteinfiber, som spinnas av larverna för att skapa en skyddande kokong där den kan slutföra metamorfos. För silkesmask betyder det att det dyker upp som en mal.
För att komma ut ur kokongen frigör larverna enzymer som bränner ett hål i skalet, men de som odlas industriellt för silke kommer vanligtvis inte till denna punkt. Ganska dyster, de kokas ofta; detta dödar larverna och tillåter producenter att riva upp hela kokongen i långa trådar.
Silkesmaskkokonger – fotokredit till Krish Dulal
Men metoden producerar en viktig biprodukt: döda larver. Dessa äts i stor utsträckning i Östasien: särskilt Japan, Kina, Korea och Vietnam. Silkesmask är ett proteinrikt mellanmål eller ingrediens som i allmänhet stekas i Kina och kokas i Korea.
Djurrättsförespråkare har länge ifrågasatt denna aspekt av sidenproduktion, och i södra Indien produceras ett alternativt ”grymhetsfritt” vildsilke, kallat Ahimsa-silke.
Å andra sidan, när silkesmaskar har producerat silke har silkesmask inget bättre alternativ än att bli en matkälla. Eftersom de har levt som tama arter i århundraden kan de inte längre överleva i naturen.
Hur smakar skorpioner?
Skorpioner
Skorpioner är inte för de svaga.
Men vem vet, du kanske älskar dem!
Människor liknar skorpionsmak med en mjuk krabba, riktigt gott beef jerky och fiskig nötköttsmak. Den stora köttiga kroppen av en skorpion både ser ut och smakar som fisk och skaldjur. Var inte orolig för att skorpionsgiftet blir giftfritt när du kokar insekten.
Du kan konsumera skorpioner stekta, rostade, grillade eller levande (!). Levande skorpioner äts vanligtvis med gifttagg avskurna och doppas i något slags vin.
Skorpioner på plattan – fotokredit till Graeme Newcomb – Flickr
Hur smakar stinkflyn? (jumile)
Stinkeflyn
Jumiler har en stark, bitter, kanelliknande smak.
Jumiler har bedövande egenskaper, som mentol, och de anses vara ett afrodisiakum.
Stinkfly – fotokredit till USGS Bee Inventory and Monitoring Lab – Flickr
Jumiler är små skinnbaggar som är infödda i Taxco-regionen i delstaten Guerrero i Mexiko. Varje ätbar halvingar från familjerna Coreidae eller Pentatomidae kan också betraktas som jumiler.
Jumiler samlas för sitt kulinariska värde och kan rostas, stekas, malas eller ätas råa. En salsa bereds genom att kombinera färska tomater, chili och lök med jumiler som har mosats i en molcajete. Salsa serveras med majs tortillas. Början av jumilsäsongen den 1 november är tillfället för en stor fiesta i Taxco. Fiesta-besökare samlas i Huistecos bergspark för att samla ihop jumiler och kröna en Jumiles-drottning. Jumiler är rikliga från november till februari och blir knappa efter de första regnen.
Jumiler har en kanelliknande lukt. De anses vara en förvärvad smak på grund av deras höga jodinnehåll, vilket ger en bitter, medicinsk smak. Jumiler är också en bra källa till tryptofan och vitaminerna riboflavin och niacin.H
LISÄÄ TIETOA: https://e.vnexpress.net/news/life/trend/catching-stink-bugs-for-food-in-central-vietnam-3902257.html
Hur smakar svarta soldatfluglarver?
Svarta Soldatfluglarver
Fluglarver kan vara en säker och kanske god mat för både människor och djur. Till exempel är ostflugans larver det som gör Sardinias berömda casu marzu-ost så unik i sin smak (och livliga utseende!).
Järnrika och fyllda med hälsosamma fettsyror, larver av svarta soldatfluglarver är en av de mest populära insekterna på marknaden.
Svarta soldatfluga (hermetia illucens) är en ledande insekt för foderapplikationer. Om du någonsin har sett en kyckling äta svarta soldatfluglarver vet du varför: De älskar det!
Svart soldatfluga – fotokredit till Muhammad Mahdi Karim
Men det finns 3 skäl till varför svarta soldatfluglarver förbises som livsmedel från människor
Anseende
Eftersom sektorn har vuxit de senaste åren har syrsor fått omfattande medieomfattning som livsmedel (och i mindre utsträckning mjölmaskar), medan svarta soldatfluglarver har skrivits om som en avfallshantering och djurfoderlösning. Svarta soldatfluglarver talas sällan – om någonsin – om som livsmedel.
Reglering
Europa leder vägen för reglering och större delen av världen ser till EU för vägledning. De har gjort det mycket tydligt att svarta soldatfluglarver bara är lagliga för vissa djurfoderapplikationer. Inte som mänsklig mat. Således tänker man, ”om EU säger att det inte är livsmedel för människor, så får det inte vara det”.
Smak
Insekter tenderar att anta smakprofilen för vilket substrat de matades på. När det gäller larver som äter ruttet mat (eller värre) kommer det inte att skapa ett utsökt slutresultat. Jag ska erkänna att jag har smakat några riktigt rankade larver. Det kommer inte tillbaka från det.
Men i senaste åren har det lett till otaliga nya upptäckter inom sektorn, särskilt när det gäller soldatflugor. I Asien har producenter experimenterat med renare insatser och uppnått högre näringsvärden, snabbare skördetider och ja, utsökt smak!
Så om de är lika näringsrika som syrsor eller mjölmaskar, utan tvekan mer hållbara och drastiskt billigare … verkar det som om de bör betraktas som en mänsklig livsmedelslösning.
I dag ingen verkar rikta sig mot användningen av svarta soldatfluglarver för mat. Denna insekt ska kokas färsk men låt oss jämföra både de färska och torkade varianterna. Låt oss svara på frågan om hur de smakar.
Hur smakar färska svarta soldatfluglarver?
Nykokta svarta soldatfluglarver har en mild smak men det beror på foder larverna har ätit.
Vissa säger att de smakar som blodpudding.
Hur smakar torkade, hela svarta soldatfluglarver?
Arom
Skarp, stark jordig, fiskig. Doften inte särskilt aptitretande. I vissa avseenden liknar smaken torrt och rostat syrsmjöl. Svarta soldatfluglarver är mer fiskiga än räkorliknande och de smakar starkare.
Smak
Jordnära, chokladliknande, malt, fiskens smakupplevelse är mycket låg, mild söt. Smaken är mycket bättre än aromen.
Textur
Den torkade hela svarta soldatfluglarver har en mycket mjuk konsistens. De löser sig mest vid tuggning. Strukturen är inte krita.
![ORIGINAL FILE NAME: Hermetiaillucens.jpg CAPTIONS IN DIFFERENT LANGUAGES: EN: Black soldier fly larvae - credit to MD-Terraristik SV: Svarta soldatfluglarver - kredit till MD-Terraristik LINK IN CAPTION: https://nl.wikipedia.org/wiki/Hermetia_illucens#/media/Bestand:Hermetiaillucens.jpg LINK TO SOURCE: https://nl.wikipedia.org/wiki/Hermetia_illucens#/media/Bestand:Hermetiaillucens.jpg IMAGE ADDRESS: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/2/2a/Hermetiaillucens.jpg DOWNLOAD PLATFORM: https://nl.wikipedia.org/ TITLE: larvae of the black soldier fly KEYWORDS: AUTHOR: MD-Terraristik – Laut [1] ist Dennis Kress Mitinhaber des Unternehmens - www.MD-Terraristik.de - https://de.wikipedia.org/wiki/Benutzer:Dennis_Kress LINK TO AUTHOR'S PAGE: COMMENTS: Embedded from Wikipedia. COPYRIGHT: MD-Terraristik – Laut [1] ist Dennis Kress Mitinhaber des Unternehmens - www.MD-Terraristik.de - Public domain THIS INFORMATION WAS RECORDED ON 3.4.2021.](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/2/2a/Hermetiaillucens.jpg)
Svart soldatfluglarver – fotokredit till MD-Terraristik
Hur smakar syrsor?
Syrsor / Hussyrsor
Hussyrsor (acheta domesticus) har en krispig konsistens och en umami-smak som parmesan. Syrsa är lite som tofu genom att de inte har en egen smak men de absorberar smakerna av vad mer de är i [potten] med.
Hussyrsa (acheta domesticus) – kredit till Geyersberg, Professor emeritus Hans Schneider
Förutom sin smak är syrsor en utmärkt näringstillsats till nästan alla recept. De är fulla av protein och de erbjuder en tillfredsställande krisp. Annars smakar de mycket som popcorn eller mandel.
Oavsett om det är sauterat, bakat, stekt eller stekt i tempura smet, sätten att laga och servera syrsor är nästan oändliga. Många syrskockar rekommenderar att man arbetar med frysta buggar för att göra hela processen enklare.
Om tanken på att äta en hel bugg är för mycket, finns det också möjlighet att använda syrsmjöl. En komplett proteinkälla med en mild, nötig smak, syrsmjöl kan blandas i bakverk, smoothies och till och med salladsdressingar. Det är en enkel introduktion till världen av ätbara insekter.
Hur smakar syrsmjöl?
Syrsmjöl
Syrsmjöl, mjöl av syrsor, kan innehålla så mycket som 68 procent protein. Du kan använda den för att proteinboosta pannkakor, kakor, bröd, kex, smoothies och praktiskt taget vilken mat som helst. Vi har samlat några recept åt dig. Vi i Party Bugs älskar syrsmjöl på toppen av yoghurt! Ta en titt på några recept vi har samlat åt dig!
Hur som helst, smaken av syrsmjöl är en mild och trevlig smak med en antydan till umami. Syrsmjöl ska inte lukta konstigt och kakor sägs smaka bättre med 5% syrsmjöl tillsatt. Vi har hört att syrsmjöl smakar som rågbröd eller rostade kikärter men vi har också hört dussintals andra jämförelser. Vem har rätt? Prova själv!
Hur smakar termiter?
Termiter
Rå termiter sägs smaka på ananas eller morötter.
Termiter har ett högt oljeinnehåll i förhållande till kroppens storlek och är ganska välsmakande med en lite nötig smak.
Termiter är en vanlig matkälla i delar av Afrika, du kan äta termiter i naturen som en överlevnadskälla.
Stekta termiter – fotokredit till Dick Culbert – Flickr
Olika länder är hem för olika termiter. Naturligtvis påverkar detta vilka typer av termiter som föredras av vilka lands medborgare. Emellertid dikterar geografiska faktorer inte enbart vilka lands medborgare som äter vilka termiter. Studier visar till exempel att människor som bor i Afrika och Sydamerika äter det största antalet olika termitarter. Å andra sidan är Asien också hem för ett överflöd av människor som äter termiter regelbundet. Ändå tenderar asiater inte att äta så många olika arter jämfört med andra nationer.
Du vet redan att mycket av världens befolkning konsumerar termiter regelbundet. Ändå skulle du inte tro hur många termiter som faktiskt konsumeras. Faktum är att termiter är de näst mest konsumerade insekterna av alla insekter, strax bakom gräshoppor. Enligt en studie konsumeras för närvarande fyrtiofem olika termitarter runt om i världen. I vissa länder används termiter till och med som djurfoder.
Hur smakar vandrargräshoppor?
Vandrargräshoppor
Gräshoppor smakar som räkor. Något mellan kycklingschnitzel, rostade solrosfrön och räkor … så säger de.
Stekta gräshoppor sägs smaka som sardiner.
Ur näringssynpunkt är gräshoppor och gräshoppor utmärkta proteinkällor och andra viktiga näringsämnen.
Vandrargräshoppa (locusta migratoria) – fotokredit till Holger Krisp
Att äta svärmande gräshoppor har varit en utbredd praxis varhelst plågor inträffade – som i Afrika, Mellanöstern och Sydasien och Nordamerika. Pesten var en gammal utmaning som många samhällen tog upp genom att förvandla dem till mat.
I århundraden hade indianer gräshoppor och andra insekter i kosten. Detta inkluderade gräshoppsvärmer. Till exempel, när en svärm stötte på den Stora Saltsjön, var miljoner fångade i vattnet och dog. Dessa hamnade på sjön, redan saltad av vattnet och redo för uppsamling.
I Mellanöstern, såsom Israel, var det också en strategi att äta svärmande gräshoppor. Gräshoppor och vandrargräshoppor är faktiskt den enda halalinsekten i lokala dieter.
I delar av Afrika har gräshoppor och vandrargräshoppor också ätts i århundraden. Och på vissa ställen är det fortfarande idag. Till exempel i Madagaskar användas gräshoppor som både mat och djurfoder under gräshoppautbrott, när grödorna var borta.
Men med tanke på att regeringar nu vänder sig till kemikalier för att hantera utbrotten är det rätta rådet att människor inte ska äta gräshopporna eller använda dem som djurfoder. Kemiska rester utgör en stor hälsorisk.
Hur smakar larv för vaxmottar?
Vaxmottar
Vaxmal larver smakar som pinjenötter och svamp.
Stekta vaxmalarlar smakar som potatischips eller puffade majssnacks.
Förstörare av bikakor, dessa hungriga vaxätare är perfekt ätliga och lätta att förbereda. Som de flesta andra insekter kan du sautera eller rosta dem.
Vaxmotlarva (Galleria mellonella) – fotokredit till USGS Bee Inventory and Monitoring Lab – Flickr
